吉林均質機廠

食品加工中的均質機的應用：食品加工中的均質機是指將物料的料液在擠壓，強打擊與失壓伸展的三重好處下使物料細化，從而使物料能更勻稱的互相混合，好比奶成品加工中應用均質機使牛奶中的脂肪破碎的加倍微細，從而使全部產品體系加倍穩(wěn)定。牛奶會看起來加倍白凈。均質主要通過均質機來進行的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的緊張加工裝備。均質機主要用于生物技術平臺的構造疏散、醫(yī)藥平臺的樣本籌辦、食品工業(yè)的酶處分以及在制藥工業(yè)、化裝品工業(yè)、油漆工業(yè)和煤油化工等方面。該裝配接納不銹鋼體系，可有用的分開護體樣本表面和被包含在內的微生物均同樣本，樣本裝在一次性無菌均質袋中，不與儀器接觸，滿足快速、后果精確、重復性好的要求。高壓均質機當前曾經成為脂質體例備、脂肪乳制備、脂微球、細胞破碎的規(guī)范裝備，并在北美和歐洲獲得寬泛應用。

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高壓均質機6大特點 1、細化作用更為強烈。這是因為工作閥的閥芯和閥座之間在初始位是緊密貼合的，只是在工作時被料液強制擠出了一條狹縫；而離心式乳化設備的轉定子之間為滿足高速旋轉并且不產生過多的熱量，必 然有較大的間隙(相對均質閥而言)；同時，由于高壓均質機的傳動機構是容積式往復泵，所以從理論上說，均質壓力可以無限地提高，而壓力越高，細化效果就越好。 2、高壓均質機 的細化作用主要是利用了物料間的相互作用，所以物料的發(fā)熱量較小，因而能保持物料的性能基本不變。 3、高壓均質機 能定量輸送物料，因為它依靠往復泵送料。 4、高壓均質機 能較大 5、高壓均質機 的易損使較多，維護工作量較大，特別在壓力很高的情況下 6、高壓均質機 不適合于粘度很高的情況

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均質機食品加工中的均質機是指將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質機使牛奶中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產品體系更加穩(wěn)定。牛奶會看起來更加潔白。均質主要通過均質機來進行的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設備。

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均質機在間接加熱的超高溫滅菌乳生產中，均質機位于殺菌之前。在直接加熱的超高溫滅菌乳生產中。均質機位于滅菌之后。因此應使用無菌均質機。均質不僅可以防止脂肪球上浮，而且還具有其他一些優(yōu)點：經均質后的牛乳脂肪球直徑減小，易被人體消化吸收。均質使乳蛋白凝塊軟化。促進消化和吸收，在酶制干酪生產中，均質可使乳凝固加快，乳產品風味更加一致。

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不同的均質條件會對后期產品的穩(wěn)定性、貨架期產生顯著的影響。 我們利用穩(wěn)定性分析儀、貯藏期間乳狀液的氧化程度和激光共聚焦顯微鏡對酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 在不同的均質條件下制備的 DHA 藻油乳狀液的穩(wěn)定性和微觀結構進行了研究，以相同條件下 單獨的酪蛋白酸鈉制備的 DHA 藻油乳狀液作為對比，進一步證實了酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 優(yōu)良的 乳化性和抗氧化性，確定了酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 制備 DHA 藻油乳狀液的工藝條件為均質壓 力 95MPa，均質次數 3 次，此時 Turbiscan 穩(wěn)定性分析儀 24h 的掃描結果顯示 DHA 藻油乳狀液的穩(wěn) 定性優(yōu)于其他各組，?BS 變化較小，只有輕微的脂肪上浮和底部澄清；室溫貯藏 28d 期間的總氧化值 處于較低水平，激光共聚焦顯微鏡下乳狀液中油滴的粒徑較小，主要分布在 0.47～0.59μm 之間且形 態(tài)完整、較為均一。